我国《食品法》对代用茶、茶叶等茶种都有相关的规定，其中就有代用茶不得加入茶叶的描述。代用茶并不是指大伙所认为的袋装茶叶，而是采用食用植物的叶、花、果、茎等部位配制而成的一种冲饮茶（因为使用方法与茶叶类似，所以习惯上称之为茶）。事实上，代用茶算不得真正的茶饮，只不过中国习惯将冲饮统称为茶，所以取了这个名字。
那么我们该如何识别真茶呢？
1、体态色泽：真茶呈现的条状物紧结细致、骨架较重、色泽光亮，味道纯正爽口；而代用茶的茶条青且松，青草味比较重且有其他异味，颜色也不协调。
2、冲泡后舒展开的形态：我们可以将测试品冲泡2次，冲泡后均将茶汤过滤掉。如果是真茶，其叶会呈三角形，叶茎呈圆柱形，芽叶的反面会有银色的茸毛；假如叶背微毛或没毛，叶片边缘呈锯齿状或无锯齿的则为代用茶。
3、利用测试仪器：利用电镜观察真茶的叶片呈草酸钙星状结晶，内部细胞会呈现星型或树技形，叶背的茸毛不仅仅出现在主脉上面，也出现在尖部也会有，表现为短且折弯度大。而代用茶的叶片组织没有草酸钙结晶体，叶片上的茸毛呈直立状生长或者没有茸毛。
4、营养成分占比：真茶主要含咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等三种成分，其中咖啡碱占比达2%以上，而代用茶的咖啡碱一般是低于12%，或者不含茶多酚、茶氨酸等成分。
经验丰富的茶饮爱好者或业内人士仅凭外观就可以分辨真茶是不是伪劣产品，而普通人需借助仪器设备进行测量。现在很多厂商都能做到“以假乱真”，所以代理、采购商们应多留一个心眼，不要盲目选择。想了解更多茶饮知识，请关注本网站！
