许多人都有喝茶的习惯，特别是酒足饭饱之后，饮上一壶热茶，味道醇香苦涩，却有助于消化。然而有时候我们喝出了酸味，这是怎么一回事呢？
品茶时你是否也尝到了“酸”呢？带酸味的茶叶是否就是不健康的呢？下面让小编来简单说一下。
酸从哪里来？
茶叶中含有百分之三的有机酸，主要是指苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸等。不仅在加工过程中也会形成新的有机酸，在存储过程中也会呈酸性，与有机酸的代谢密不可分，也是目前茶叶研究的重要课题。
茶叶酵制等加工过程也会出现问题，于是就有了正面酸与负面酸的区别。简单的说，正面酸是利于身体健康的，而负面酸则刚好相反。下面具体来了解负面酸是如何产生的。
1、由于采摘工艺差别，一芽四叶中老梗较多，老梗不易杀熟，所以成品中出现酸味的概率较大。也只有夏季的茶树枝叶繁茂，老梗较多，处理不当就会有酸味。
2、手工杀青的过程中，若闷炒时间没有控制好，成品茶出现酸味的概率也较大。
3、茶叶在晒制或酵制过程中没有及时干燥或干燥力度不够，微生物容易滋生，也会导致有机酸的形成，成品茶出现酸味也就“顺理成章”了。
茶叶带酸就一定不是好茶吗？
茶叶带酸并不是茶叶不好，还得看茶汤整体成分是否平衡协调。好茶的口感，应综合“酸、甜、苦、涩、滑、香”等方面的平衡。
正面的茶酸是茶叶活*性物质自然形成的，它与其他涩、甜等味道混合，只要喝起来爽口，嘴会留有余香，悠然留长。
品茶讲究的是细细体会，而不是追求一种味道。当你感受到茶的不同滋味后才算一个合格的品茗好手。
