前面介绍了不少关于茶叶的知识，按品种划分茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大类，今天小编就来介绍七大茶类中的绿茶，让大家详细了解绿茶，更能识别绿茶好坏。
什么是绿茶呢？
绿茶是指采取茶树的鲜叶，无需发酵，只经过杀青、揉捻、干燥等工艺，制成的茶汤鲜亮且具有绿色调的茶。
由此可以看出，未经发酵的绿茶保留了鲜叶中大部分的营养物质，其中茶多酚、咖啡碱的含量保留了85%以上，叶绿素也有50%左右，维生素及矿物质成分损失也较少。因此，“茶干色绿、茶汤清绿、滋味内敛”就成了绿茶的显著特点。
绿茶的种类非常多，按工艺可划分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶这四大类，而我们熟悉的龙井、碧螺春就属于炒青绿茶类。正因为绿茶的种类繁多，只观察外形确实很难分辨，下面小编就来说说如何分辨它们的好坏。
1、外形：茶的形状很多，主要包括扁形、条形、圆形、针形、卷曲形、芽形、片形、尖形这几大类。比如外形卷曲纤细的碧螺春，好的碧螺春条索紧细，且卷曲度较高，如果发现直条比较多，就不是好的碧螺春。
2、汤色：绿茶的汤色主要以浅绿、浅黄绿和清澈透明为佳；如果茶汤出现变黄、过深、过暗、浑浊等现象基本都是次品了。
3、香气：绿茶品种繁多，且不同品种自带的香气也有差异，但总的来说，茶的芬芳、淡雅之气还是会暴露了，如果你发现茶已闻不到气味，基本就是劣质品了；茶香主要分为清香型、嫩香型、毫香型等。
4、滋味：茶叶作为古老的植物之一，是可以咀嚼食用的；绿茶的滋味以鲜爽、醇厚、回味甘甜为上品，若味苦、清淡、回味差则为次品，如果发现异味自然也就是次品咯。
5、叶底：好的绿茶叶底会呈现鲜绿、嫩绿、浅黄绿这几种色调，且颜色明亮均匀，叶片大小一致；如果发现叶子呈黄色，且昏暗无光泽，多半就是劣质茶叶了。
以上内容阐述了绿茶的基本常识，也告诉了我们如何辨别绿茶好坏，以后购买茶叶时也多了一份保障。
